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殻ごと調理することで、より 海老の香りが立ち、身がぷりっぷり♪
上品さを忘れ、ぜひ手づかみでいっていただきたい (≧∇≦)d
殻ごと噛んで、殻もしゃぶりながら、食べられない硬いところだけ口から取り出して
美味しさを思う存分堪能してください~
ってなこって!
エビのスパイシー香味~
昨晩たっぷり食べているのに(^艸^)思い出しただけで、またヨダレが~
エビ好きダーリンも大喜びです。
・いただきものの無頭エビ、20尾
(殻に黒いスジがないのでブラックタイガーではないようですが、種類は不明 (^^) )
冷凍になっていたので、流水で表面の氷を洗い流して
氷を洗い流したエビは、半分凍ったままボールに入れて
生臭みも冷凍の臭いも取り除いてくれる、高温で焼き上げた竹炭のお塩
還元力の非常に高い、他に類を見ないお塩!
・イヤシロソルト、小さじ2
②手で揉むようにまぶし
③殻ごと背中に
包丁を入れて、背わたを取り除き
再びボールに戻し
④味付け
・白炒り胡麻、小さじ2
・三温糖、小さじ2
・片栗粉、小さじ2
・黒胡椒、ミルで15ガリガリ
・花椒(中国山椒)、ミルで20ガリガリ
手早く、しかもまんべんなく味をまぶし
⑤油を引かないフライパンに
重ならないようにして並べ、
ボールに残ったタレも一緒にフライパンに入れて
中火でエビが赤く変わるまで焼き
⑥ひっくり返して
・ニンニク、タテ半分に切った半カケ(芽は取ってね~) すりおろし
反対面のエビ殻の生色が消えたら加熱完了!
コンロから下ろしお皿に盛り付けます。
(‘-^*)/ これ以上加熱を続けると、エビのぷりっとした美味しさが消えてしまうので
中心に少し生の色が残っていても大丈夫です。余熱で熱が通ります(o^-‘)b
⑦盛り付けて
魚介に良く合うシチリアの塩を
粗目に軽くふりかけてテーブルに運びます。
同時進行で作っていたのが
⑧加熱豆もやしを使って
水と一緒にソーセージ状態の包装になっていた
・加熱豆もやし、1包 水気を捨てて
(ヒゲも外してないままでしたが・・・・σ(^_^;) )
ナムル状態の味付けにして
⑨盛り付けてテーブルへ
この作り方は、また別の機会に(^^)
「昨日みたいな白菜サラダ
にんじんドレッシングで食べたやつ!
もっと切り方大きくしてやって~」byダーリン
⑩ってなこって用意
⑪数の子も
松前漬けタイプにしてもちが良いとは言うもののσ(^_^;) 早く食べなくっっちゃねぇ~
「1本毎や
食べにくいから
一口大に切ってなぁ~」byダーリン
(( ̄_ ̄ i) 食べる時に自分でも切れるやんな・・・口に入れるだけって、お殿様か!)
⑫グリッシーニも
酒屋さんで見つけた、オリーブ練り込みのグリッシーニ!
どうしても食べたくて、いちじくジャムとともに~(^^)
⑬ってなこって、こんなテーブル~♪
「なんかやぁ・・・・( ̄_ ̄ i)
脈絡のない状態のテーブルやと
思わへんか?
万国博覧会みたいや・・・」byダーリン
(良いやん(^艸^)まだ、松の内や、賑やかでええやん)
「都合いいこと言って(^^:)
手当たり次第に並べた感じやろ?」byダーリン
(あんたさぁ (-_-メ なんもせぇへんで、筋の通った話しだけされてもね!聞く耳持たぬわ!)
「聞けや!人の話~!」byダーリン
(この、出かけてて遅ぅなってるのにやで!どこぞの国にしぼった料理を作れっていうのんは
もはや間違ってるわ! だったらあんたが作ったらええやんな!
30分程度でここまでやってるんやから、ホメたらどないやの? ヾ(。`Д´。)ノ)
⑭サラダから食べます
にんじんドレッシング最高です♪
この色のパワーもらって、元気になりませんとね~(^^)
⑮いざ!エビ実食
「これって、もしかして殻ごとか?
剥いて食べへんかったら
あかんのんか?手ぇ汚れるやん」byダーリン
(なぜまた、動作をしようということに対して面倒くさがる?(ー。ー)
剥かへんでも、かじって殻ごとシガンで食べられへん殻だけ出したらええやんな!)
⑯エビ、ぷりっぷり♪
もはや、お箸で食べるのもまどろっこしい (≧∇≦)
⑰手づかみでいきます!
殻ごとがぶりと♪
私は最初に食べたのは、殻も食べられる柔らかさだったので(^艸^)
丸ごと食べちゃいました♪ 旨い~ (≧∇≦)d
「( ̄Д ̄;;おまえは・・・海の生物かっ?
半魚人なんか?!
殻ごとバリバリ・・・怖いわ・・・。」byダーリン
(おい!こら!(ー。ー)王子様! そんなら好きにして食べてくださいませね
爺ぃやも婆ぁやも居てへんから、王子様一人でなさいませね!
作ってくれた人に感謝が有ったら、『海の生物』 とか言わへんやろ?
しかも人魚やなくって、半魚人って! 上半身が魚なのと下半身が魚なのでは、
似ていてもイメージが全く違うやんな!! 半魚人って、メルヘンもクソも感じられへん!
よう、ヨメを半魚人呼ばわりできるねっ!! (-“”-;))
⑱レモンを絞ると一味違って
殻ごとのエビにレモンを絞っても、また一味違った美味しさが味わえます (‘-^*)/
白ワインにもすごく合いますよ~♪
花椒や黒胡椒
のいい香りと、生臭みを消すイヤシロソルトのマイルドな塩加減で
海老の旨味が引き出されて、後入れのニンニクも焦がしていないので
ちょうど良い食欲をそそる良い香りを出しています。
指までしゃぶりながら食べたい♥ そんな美味しさです (‘-^*)/
「殻も旨いやん(^^)
これまたやってほしい~。
今度は、昼呑みで白ワインでやろうや」byダーリン
((ー。ー) 良いけど、口のきき方をお勉強してな!)
なんだかんだ言って、きれいに奪い合うように食べた夕食でした(^艸^)
簡単で美味しいので、人が集まったときの手早い料理としても活躍してくれますよ~♪
今日から
日常に戻られる方も多いと思います。
お正月疲れの出ませんように、
良いお仕事の始まりで
ありますように~゚。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。
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みなさま、こんばんは
童(dong)のブログへようこそ
以前から行ってみたかった
肉典食堂に行ってみました
超人気店なので、もちろん賛否両論あるお店です。
육전식당(ユッチョンシッタン)
肉典食堂4号店
寒くて待つのはイヤだな・・・と
17時30分に行ったら
5分くらいで入れました
この赤テントが肉典食堂の入口なんですね~
赤テントの中でとりあえず
「サムギョプサル&モクサル」を
注文しました。
待ち人数などもモニターでわかるようになっています。
呼ばれたら赤テントからお店の中へ
17時30分には空席ありましたが、18時には満席。
帰る頃には1時間以上の待ちがでていました
新鮮なお肉をこちらのカウンターから出してくれます
無料のバンチャン(おかず)
※行者ニンニクの葉は注文しました
そうそう、
撮るときに
煙を吸ってくれる排煙フードがあると
お肉に影が出来てしまいますよね・・・
テーブル担当のオンニは
私たちがをお肉に向けると、
この排煙フードをずらしてくれて
お肉に影ができないようにしてくれました。
なので、良い写真が撮れましたよ
担当のオンニは、絶妙なタイミングで
お肉を焼きながら
時々(何度も)排煙フードをずらしてくれて
日本語も少し話せるので、
日本語で「コレは塩でタベテクダサイ」
「コレハ タチウオのコチュジャンで
ワタシハ イチバンスキデス」
食べ方もすべて説明してくれました。
日本のアニメが好きで、独学で日本語を勉強しているそうです
行者ニンニクの葉×ワサビ
これ、美味しかったです
ハンジョンサル(豚トロ)も追加
担当オンニと楽しく話ながら食べた
ハンジョンサル
もちっとしててとろけるぅ
美味しい
テンジャンチゲ
〆に水冷麺
次回はポックンパ(焼き飯)も
食べないと
初韓国のボクちゃん(元:反韓)は、
今回の旅で一番美味しかったお店は
ここ「肉典食堂」だと言ってました。
美味しかったの
もちろんですが、
テーブル担当のオンニがとても親切で
楽しく食事できたので
お店の印象もとても良い印象に
またピーク時間を避けて
行ってみようと思います
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rico&旦那王子
【2018年12月ソウル・4泊5日】
2018年クリスマスイブの夜
ホテルのクラブラウンジでカクテルアワーを楽しみましたが、それだけじゃやっぱり物足りない!
ということで、ホテルから徒歩で行けるこのお店へ再訪
11月と12月の渡韓で2回連続の訪問です
김일도
キムイルド 新論峴店
韓国南部の麗水(ヨス)の契約農家で栽培された高菜をキムイルド独自の味付けにした
キムイルドにしかないカッキムチ
名不虚伝の岩のり
韓国で作られる塩のうちわずか0.1%しか生産量がなく、キロ当たり5万円相当の岩塩
ウェットエイジング、ドライエイジングの良いとこだけを肉の熟成に取り入れ、3回の温度変化を加える変温熟成により
外こんがり
中ジューシー
- 塩
- 岩のり、麻薬ソース
- 岩のり、明太子、わさび
- 岩のりを焼き、大根、もやし、麻薬ソースで
- 豚、ミョンイナムル
- 豚、ウコン粉、にんにく
- 全体的なおかずと岩のり
〆にはテンジャンチゲ(味噌汁)にご飯と麺が入った
개밥(犬飯)
ケパブ
異色の独自スタイルを楽しめる
キムイルドの豚焼肉(サムギョプサル)
かなりお勧めです
rico
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