ニンニクの栄光と没落

ニンニクの栄光と没落

ニンニクで学ぶ仏教

殻ごと調理することで、より 海老の香りが立ち、身がぷりっぷり

上品さを忘れ、ぜひ手づかみでいっていただきたい (≧∇≦)d

殻ごと噛んで、殻もしゃぶりながら、食べられない硬いところだけ口から取り出して

美味しさを思う存分堪能してください~

ってなこって!

エビのスパイシー香味~合格クラッカー

昨晩たっぷり食べているのに(^艸^)思い出しただけで、またヨダレが~

エビ好きダーリンも大喜びです。

・いただきものの無頭エビ、20尾

(殻に黒いスジがないのでブラックタイガーではないようですが、種類は不明 (^^) )

冷凍になっていたので、流水で表面の氷を洗い流して

氷を洗い流したエビは、半分凍ったままボールに入れて

生臭みも冷凍の臭いも取り除いてくれる、高温で焼き上げた竹炭のお塩

還元力の非常に高い、他に類を見ないお塩!

・イヤシロソルト、小さじ2

②手で揉むようにまぶし

③殻ごと背中に

包丁を入れて、背わたを取り除き

再びボールに戻し

④味付け

・白炒り胡麻、小さじ2

・三温糖、小さじ2

・片栗粉、小さじ2

・黒胡椒、ミルで15ガリガリ

・花椒(中国山椒)、ミルで20ガリガリ

手早く、しかもまんべんなく味をまぶし

⑤油を引かないフライパンに

重ならないようにして並べ、

ボールに残ったタレも一緒にフライパンに入れて

中火でエビが赤く変わるまで焼き

⑥ひっくり返して

・ニンニク、タテ半分に切った半カケ(芽は取ってね~)  すりおろし

反対面のエビ殻の生色が消えたら加熱完了!

コンロから下ろしお皿に盛り付けます。

 (‘-^*)/ これ以上加熱を続けると、エビのぷりっとした美味しさが消えてしまうので

     中心に少し生の色が残っていても大丈夫です。余熱で熱が通ります(o^-‘)b

⑦盛り付けて

魚介に良く合うシチリアの塩を

粗目に軽くふりかけてテーブルに運びます。

同時進行で作っていたのが

⑧加熱豆もやしを使って

水と一緒にソーセージ状態の包装になっていた

・加熱豆もやし、1包  水気を捨てて

(ヒゲも外してないままでしたが・・・・σ(^_^;) )

ナムル状態の味付けにして

⑨盛り付けてテーブルへ

この作り方は、また別の機会に(^^)

「昨日みたいな白菜サラダ

 にんじんドレッシングで食べたやつ!

 もっと切り方大きくしてやって~」byダーリン

⑩ってなこって用意

⑪数の子も

松前漬けタイプにしてもちが良いとは言うもののσ(^_^;) 早く食べなくっっちゃねぇ~

「1本毎や
食べにくいから

 一口大に切ってなぁ~」byダーリン

(( ̄_ ̄ i) 食べる時に自分でも切れるやんな・・・口に入れるだけって、お殿様か!)

⑫グリッシーニも

酒屋さんで見つけた、オリーブ練り込みのグリッシーニ!

どうしても食べたくて、いちじくジャムとともに~(^^)

⑬ってなこって、こんなテーブル~♪

「なんかやぁ・・・・( ̄_ ̄ i)

 脈絡のない状態のテーブルやと

 思わへんか?

  万国博覧会みたいや・・・」byダーリン

(良いやん(^艸^)まだ、松の内や、賑やかでええやん)

「都合いいこと言って(^^:)

手当たり次第に並べた感じやろ?」byダーリン

(あんたさぁ (-_-メ なんもせぇへんで、筋の通った話しだけされてもね!聞く耳持たぬわ!)

「聞けや!人の話~!」byダーリン

(この、出かけてて遅ぅなってるのにやで!どこぞの国にしぼった料理を作れっていうのんは

 もはや間違ってるわ! だったらあんたが作ったらええやんな! 

 30分程度でここまでやってるんやから、ホメたらどないやの? ヾ(。`Д´。)ノ)

⑭サラダから食べます

にんじんドレッシング最高です♪

この色のパワーもらって、元気になりませんとね~(^^)

⑮いざ!エビ実食

「これって、もしかして殻ごとか?

 剥いて食べへんかったら

あかんのんか?手ぇ汚れるやん」byダーリン

(なぜまた、動作をしようということに対して面倒くさがる?(ー。ー)

 剥かへんでも、かじって殻ごとシガンで食べられへん殻だけ出したらええやんな!)

⑯エビ、ぷりっぷり♪

もはや、お箸で食べるのもまどろっこしい (≧∇≦)

⑰手づかみでいきます!

殻ごとがぶりと♪

私は最初に食べたのは、殻も食べられる柔らかさだったので(^艸^)

丸ごと食べちゃいました♪  旨い~ (≧∇≦)d

「( ̄Д ̄;;おまえは・・・海の生物かっ?

 半魚人なんか?!

 殻ごとバリバリ・・・怖いわ・・・。」byダーリン

(おい!こら!(ー。ー)王子様! そんなら好きにして食べてくださいませね

 爺ぃやも婆ぁやも居てへんから、王子様一人でなさいませね!

 作ってくれた人に感謝が有ったら、『海の生物』 とか言わへんやろ?

 しかも人魚やなくって、半魚人って! 上半身が魚なのと下半身が魚なのでは、

 似ていてもイメージが全く違うやんな!! 半魚人って、メルヘンもクソも感じられへん!

 よう、ヨメを半魚人呼ばわりできるねっ!! (-“”-;))

⑱レモンを絞ると一味違って

殻ごとのエビにレモンを絞っても、また一味違った美味しさが味わえます (‘-^*)/

白ワインにもすごく合いますよ~♪

花椒や黒胡椒
のいい香りと、生臭みを消すイヤシロソルトのマイルドな塩加減で

海老の旨味が引き出されて、後入れのニンニクも焦がしていないので

ちょうど良い食欲をそそる良い香りを出しています。

指までしゃぶりながら食べたい♥ そんな美味しさです (‘-^*)/

「殻も旨いやん(^^)

 これまたやってほしい~。

今度は、昼呑みで白ワインでやろうや」byダーリン

((ー。ー) 良いけど、口のきき方をお勉強してな!)

なんだかんだ言って、きれいに奪い合うように食べた夕食でした(^艸^)

簡単で美味しいので、人が集まったときの手早い料理としても活躍してくれますよ~♪

今日から

日常に戻られる方も多いと思います。

お正月疲れの出ませんように、

良いお仕事の始まりで

ありますように~゚。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。

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今年も、皆様の応援で頑張れてます
ここポチットがとってもうれしいです
(人´∀`*).。:*+゜゜+*:.。.*:+☆

いつも、ありがとうございます♪

覚えておくと便利なニンニクのウラワザ40選!

ブログご訪問をありがとうございます💕

日本人妻・韓国人夫の日韓夫婦がご紹介する

韓国情報、韓国美活ブログです🇰🇷

ダイヤダイヤ

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大変励みになってます₍ᐢ._.ᐢ₎♡

rico&旦那王子

【2018年12月ソウル・4泊5日】

2018年クリスマスイブの夜クリスマスベル

ホテルのクラブラウンジでカクテルアワーを楽しみましたが、それだけじゃやっぱり物足りない!

ということで、ホテルから徒歩で行けるこのお店へ再訪ルンルン

下矢印


11月と12月の渡韓で2回連続の訪問ですチョキ

夜10時を回っての到着だったので待ちもなく
程よい混み具合。

김일도

キムイルド 新論峴店

(24時間営業・年中無休)
テーブルに着くと次々に出されるパンチャンやお肉の付け合せが運ばれますハート

韓国南部の麗水(ヨス)の契約農家で栽培された高菜をキムイルド独自の味付けにした

キムイルドにしかないカッキムチ

下矢印

上矢印全羅南道で伝統的な方法で養殖している
名不虚伝の岩のり
など、ひとつひとつの付け合せにもこだわり抜かれた食材を使ってるのが特徴!
お肉の味付けもたくさんの種類があるので、食べ方は無限に創作できますラブ
生野菜もあれば完璧なのですけどね~!
でもこのもやしナムルの美味しさでカバーできてますね(^^)★a
熱源は炭火炎
テーブルに所狭しと並べられるパンチャンのため、カトラリー類は引き出しに収納されています↓
韓国らしいですね~高島忠夫
クリスマスイブの夜なので、ワイン片手にお肉を食べられるようなオシャレなお店もいっぱい検索したんだけど
でもやっぱり、キムイルドの豚焼肉の味にもう一度出会いたくて
演出とかムードなんて二の次でいいやと思う
出会ってから9回目のクリスマスを迎えた日韓夫婦でしたウインク
オーダーしたお肉が出てくるのを待ってる間に

韓国で作られる塩のうちわずか0.1%しか生産量がなく、キロ当たり5万円相当の岩塩
をセルフでゴリゴリ!
さてお肉が到着うひょー
すでにラウンジミールやシャンパンでお腹は膨れていたので
サムギョプサル二人前をオーダーしましたハー
ト
7年間の研究の末、国産豚を100%使用

ウェットエイジング、ドライエイジングの良いとこだけを肉の熟成に取り入れ、3回の温度変化を加える変温熟成により
最高の熟成肉が完成します!!
いい感じに焼けてきますが
普通のサムギョプサルなら脂がドバドバ出てしまうので油受けが絶対に必要だけど
熟成肉は脂が流れでない不思議目ビックリマーク
わずかに落ちる脂が炭にかかり、その煙で燻されるお肉に更に深い味わいを加えますラブ
韓国行ったら、絶対に食べておきたい鉄板メニューはいくつかありますが
サムギョプサルは外せない王道韓国グルメまじかるクラウン

外こんがり

中ジューシー

いい感じにお肉が焼けましたラブラブ
キムイルドのサムギョプサルを忘れられない味にしたのが
この特製麻薬ソース上矢印
済州島のサムギョプサルによくある「イワシソース」とは全く異なる味!
夫婦揃ってイワシソースは得意じゃないので、キムイルドのソースの味はドストライクラブ
キムイルド的おすすめの食べ合わせ方もありますが
  1. 岩のり、麻薬ソース
  2. 岩のり、明太子、わさび
  3. 岩のりを焼き、大根、もやし、麻薬ソースで
  4. 豚、ミョンイナムル
  5. 豚、ウコン粉、にんにく
  6. 全体的なおかずと岩のり
もう、そんなセオリー関係なく、好きな食べ方しちゃいますyodare
しかし、海苔と麻薬ソースが、本当によく合うグッ
写真がブレちゃってるので小さく載せますが
ミョンイナムル(行者ニンニク醤油漬け)と豚肉の相性の良さは必ず堪能しておかないと、帰国してから禁断症状になってしまいます注意
この渡韓でも思い残すことない韓国焼肉を堪能できました照れ

〆にはテンジャンチゲ(味噌汁)にご飯と麺が入った

개밥(犬飯)

ケパブ

日本で言う猫まんまと同じですが
韓国人も大好きな味なんですねうひょー
お腹いっぱいなのに別腹的に完食してましたウシシ
今回は2回目訪問なので色々省略しながらのレポになりましたが
こちらの記事にはもっと詳しくレポしてあります高島忠夫
LINK→
日本人旅行者でも安心して利用できるお店です(^^)★a
お店詳細などもこちらの記事をご参照ください↑
通常のサムギョプサルや豚焼肉とはちょっと違う工夫が凝らされつつも、最高の熟成肉を出すお店キラキラ

異色の独自スタイルを楽しめる

キムイルドの豚焼肉(サムギョプサル)

かなりお勧めです高島忠夫

LINK→

ricoニコニコ

\今日も楽しく韓活ハルハル晴れ

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おなかがつまると、答えもつまる。「ニンニクに相談だ。」

殻ごと調理することで、より 海老の香りが立ち、身がぷりっぷり

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殻ごと噛んで、殻もしゃぶりながら、食べられない硬いところだけ口から取り出して

美味しさを思う存分堪能してください~

ってなこって!

エビのスパイシー香味~合格クラッカー

昨晩たっぷり食べているのに(^艸^)思い出しただけで、またヨダレが~

エビ好きダーリンも大喜びです。

・いただきものの無頭エビ、20尾

(殻に黒いスジがないのでブラックタイガーではないようですが、種類は不明 (^^) )

冷凍になっていたので、流水で表面の氷を洗い流して

氷を洗い流したエビは、半分凍ったままボールに入れて

生臭みも冷凍の臭いも取り除いてくれる、高温で焼き上げた竹炭のお塩

還元力の非常に高い、他に類を見ないお塩!

・イヤシロソルト、小さじ2

②手で揉むようにまぶし

③殻ごと背中に

包丁を入れて、背わたを取り除き

再びボールに戻し

④味付け

・白炒り胡麻、小さじ2

・三温糖、小さじ2

・片栗粉、小さじ2

・黒胡椒、ミルで15ガリガリ

・花椒(中国山椒)、ミルで20ガリガリ

手早く、しかもまんべんなく味をまぶし

⑤油を引かないフライパンに

重ならないようにして並べ、

ボールに残ったタレも一緒にフライパンに入れて

中火でエビが赤く変わるまで焼き

⑥ひっくり返して

・ニンニク、タテ半分に切った半カケ(芽は取ってね~)  すりおろし

反対面のエビ殻の生色が消えたら加熱完了!

コンロから下ろしお皿に盛り付けます。

 (‘-^*)/ これ以上加熱を続けると、エビのぷりっとした美味しさが消えてしまうので

     中心に少し生の色が残っていても大丈夫です。余熱で熱が通ります(o^-‘)b

⑦盛り付けて

魚介に良く合うシチリアの塩を

粗目に軽くふりかけてテーブルに運びます。

同時進行で作っていたのが

⑧加熱豆もやしを使って

水と一緒にソーセージ状態の包装になっていた

・加熱豆もやし、1包  水気を捨てて

(ヒゲも外してないままでしたが・・・・σ(^_^;) )

ナムル状態の味付けにして

⑨盛り付けてテーブルへ

この作り方は、また別の機会に(^^)

「昨日みたいな白菜サラダ

 にんじんドレッシングで食べたやつ!

 もっと切り方大きくしてやって~」byダーリン

⑩ってなこって用意

⑪数の子も

松前漬けタイプにしてもちが良いとは言うもののσ(^_^;) 早く食べなくっっちゃねぇ~

「1本毎や
食べにくいから

 一口大に切ってなぁ~」byダーリン

(( ̄_ ̄ i) 食べる時に自分でも切れるやんな・・・口に入れるだけって、お殿様か!)

⑫グリッシーニも

酒屋さんで見つけた、オリーブ練り込みのグリッシーニ!

どうしても食べたくて、いちじくジャムとともに~(^^)

⑬ってなこって、こんなテーブル~♪

「なんかやぁ・・・・( ̄_ ̄ i)

 脈絡のない状態のテーブルやと

 思わへんか?

  万国博覧会みたいや・・・」byダーリン

(良いやん(^艸^)まだ、松の内や、賑やかでええやん)

「都合いいこと言って(^^:)

手当たり次第に並べた感じやろ?」byダーリン

(あんたさぁ (-_-メ なんもせぇへんで、筋の通った話しだけされてもね!聞く耳持たぬわ!)

「聞けや!人の話~!」byダーリン

(この、出かけてて遅ぅなってるのにやで!どこぞの国にしぼった料理を作れっていうのんは

 もはや間違ってるわ! だったらあんたが作ったらええやんな! 

 30分程度でここまでやってるんやから、ホメたらどないやの? ヾ(。`Д´。)ノ)

⑭サラダから食べます

にんじんドレッシング最高です♪

この色のパワーもらって、元気になりませんとね~(^^)

⑮いざ!エビ実食

「これって、もしかして殻ごとか?

 剥いて食べへんかったら

あかんのんか?手ぇ汚れるやん」byダーリン

(なぜまた、動作をしようということに対して面倒くさがる?(ー。ー)

 剥かへんでも、かじって殻ごとシガンで食べられへん殻だけ出したらええやんな!)

⑯エビ、ぷりっぷり♪

もはや、お箸で食べるのもまどろっこしい (≧∇≦)

⑰手づかみでいきます!

殻ごとがぶりと♪

私は最初に食べたのは、殻も食べられる柔らかさだったので(^艸^)

丸ごと食べちゃいました♪  旨い~ (≧∇≦)d

「( ̄Д ̄;;おまえは・・・海の生物かっ?

 半魚人なんか?!

 殻ごとバリバリ・・・怖いわ・・・。」byダーリン

(おい!こら!(ー。ー)王子様! そんなら好きにして食べてくださいませね

 爺ぃやも婆ぁやも居てへんから、王子様一人でなさいませね!

 作ってくれた人に感謝が有ったら、『海の生物』 とか言わへんやろ?

 しかも人魚やなくって、半魚人って! 上半身が魚なのと下半身が魚なのでは、

 似ていてもイメージが全く違うやんな!! 半魚人って、メルヘンもクソも感じられへん!

 よう、ヨメを半魚人呼ばわりできるねっ!! (-“”-;))

⑱レモンを絞ると一味違って

殻ごとのエビにレモンを絞っても、また一味違った美味しさが味わえます (‘-^*)/

白ワインにもすごく合いますよ~♪

花椒や黒胡椒
のいい香りと、生臭みを消すイヤシロソルトのマイルドな塩加減で

海老の旨味が引き出されて、後入れのニンニクも焦がしていないので

ちょうど良い食欲をそそる良い香りを出しています。

指までしゃぶりながら食べたい♥ そんな美味しさです (‘-^*)/

「殻も旨いやん(^^)

 これまたやってほしい~。

今度は、昼呑みで白ワインでやろうや」byダーリン

((ー。ー) 良いけど、口のきき方をお勉強してな!)

なんだかんだ言って、きれいに奪い合うように食べた夕食でした(^艸^)

簡単で美味しいので、人が集まったときの手早い料理としても活躍してくれますよ~♪

今日から

日常に戻られる方も多いと思います。

お正月疲れの出ませんように、

良いお仕事の始まりで

ありますように~゚。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。

おうちごはんのランキングに参加しています

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いつも、ありがとうございます♪


ニンニク 関連ツイート

@project_godquee @toshi4702 もともと胃腸がそんなに強くないので…ショウガはともかく、生のネギ類やニンニクはあんまり摂ってないですね…(´・ω・`)

とりあえず、弱ってることは弱ってるので…

食べ物も含め、気をつけます…(´・ω・`)

えらいぞわたし!!ニンニクは控えてるしビールも飲み過ぎてない!!!すべて明日のため!!!!
RT @BLAISE01600438: こちらは13日までっす!
14日からはお餅ニンニク https://t.co/BA9jTi1Ixq
久しぶりの月曜日を頑張ったのでニンニクを納豆に入れる禁忌を犯します

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